M子です。
この時期になると、どこからともなく湧いてくる『お化けキュウリ』。
散歩の最中にいただいたり、家を留守にして帰ってくると、玄関の前に置いてあったり・・・。
ありがたいんです！
でも、一度に10本とか来ると、さすがに食べきれないんです！
サラダに一夜漬けに、やみつきキュウリなどのおつまみ、さらには『冬瓜』に見立てて、出汁で煮て葛仕立てにもしましたが、さすがに限界です。
そして昨年、初の『キューちゃん漬け』作りにチャレンジ！
「半日干せ」との指示通り干したところ、明らかに異臭が・・・。
半干しになるまえに傷んでしまったようです。
というわけで、色々なレシピを参考に、『ズボラでも作れるキューちゃん漬け』
を作ってみました。
まず用意するのは、立派なお化けキュウリ。
1本1kgほどあります。
すごいです。
縦割りにし、中のタネを丁寧にくり抜きます。
これを丁寧にしておかないと、出来上がってから食べる時に、めっちゃイヤな噛み心地と出会うことになります。
３mm〜５mm厚さにスライス。
これで2本分です。
奥の計量カップは200ccではなく500cc。
ボウルの大きさとキュウリの量がおわかりいただけるかと。
粗塩をザバッと。
軽く一掴みくらい？
塩もそこらへんにあったものだし、かなり適当です。
ザックリ混ぜて、1時間ほど放置します。
気づいたら、2時間くらい経っていました。
ものすごい量の水が出てます。
思いっきり絞ってください。
だいたい、1/3ほどの量になります。
キュウリ以外に必要なのは、鷹の爪とショウガ。
ショウガは千切りにする人もいるようですが、食べた時に風味をガッツリ感じたい私は、やや太めに。
け、決して不器用だからじゃないんだからね！
醤油400cc、味醂200cc、お酢200cc、砂糖小さじ4・・・くらい。
実際に舐めて、お好みの味にしてください。
キュウリ以外をすべて鍋に入れ、グアーッと煮立てて、
沸騰したら、キュウリを投入！
一旦温度が下がるので、再沸騰したら、すぐさま火を止めます！！
常温に下がるまで待ち、再度火にかけ、沸騰したらすぐに消火！
これを3回繰り返します。
完成！
3回繰り返すとこんな感じになります。
あ、火を止めた後、かなりアクが出るので、こまめにすくってください。
一日冷蔵庫で寝かせると、さらに味が馴染みますよ。
それにしても、沸騰した汁に入れて火を止め、そのまま冷やすことで、火が通っているのにパリッとした食感になるのが不思議です。
切る⇒塩揉み⇒煮る
基本はこれだけ。
ザッパーな人にぴったりな料理です。
ほんでもって、これを炊きたてご飯に、オン！
これはたまりませんよ！
おかずいらず！
今の季節だったら、冷たいお味噌汁とキューちゃん漬けだけで、一食まかなえます。
しかも直箸などをしなければ、冷蔵庫で2週間ちょい保ちます。
そういう意味でも、重宝する一品ですよ！
ご馳走様でした！
